La carte de votre restaurant à Nice

* Foie Gras ''Ferme du Puntoun'', Chutney Poire aux Noisettes du Piémont et Pain de gênes 18€
  Foie Gras from the Puntoun farm, Chutney Pear with Piedmont Hazelnuts and Genoa Bread

* Raviole de Gambas Homard et sa bisque, Fondue de poireaux, Tartare de Granny Smith 16€
Prawns Lobster Raviole and its bisque, leek fondue, Granny Smith Tartare

* Œuf poché de la Ferme, Crémeux Parmesan et Truffe de saison, Cripsy Chorizo 14€
Farm hen poached egg, creamy parmesan, seanonal truffle and chorizo crispy

* Risotto crémeux à la Truffe fraîche de Saison 25€
Creamy Risotto with Fresh Season Truffle

* Poitrine de Cochon Noir de Bigorre confit en basse température, Mousseline de Patate Douce à la cire d'Abeilles et Pop Corn  23€
Bigorre black pig breast confit in low temperature, sweet potato mousseline with Beeswax and Pop Corn

* Pêche du Jour, Petit Épeautre aux zestes de Clémentines, mini légume du maraîcher, Yuzu 27€
Fishing Day, Small Spelled with Clementine zest, mini vegetable of the market gardener, Yuzu

* Filet Boeuf Black Angus, Glace Moutarde Maison, écrasé de Pommes de Terre à la Truffe 29€
 Black Angus Beef Filet, Homemade Mustard Ice Cream, Mashed Potatoes with Truffle

* Mousse de Chèvre de nos Montagnes à la Truffe Fraîche, crispy de Chorizo, Caviar citron,
Poudre de Spéculoos 8€
Goat Mousse from our Mountains with Fresh Truffle Speculoos and Crispy de Chorizo

* Tartelette aux amandes, Poire Pochée, Caramel au beurre salé et Sorbet Poire 9€
Almond tart, Poached Pear, Salted Caramel and Pear Sorbet

* Coque en Chocolat, Tartare de Mangues, Poudre de Coco, Mousse au Chocolat grand cru,
brisure de biscuits caramélisés, Caramel au Beurre salé et Sorbet Mangue 10€
Chocolate shell, Mango tartare, Coconut powder, Grand cru chocolate mousse, broken
caramelized cookies, Salted Butter Caramel and Mango Sorbet

Œuf poché de la Ferme, Crémeux Parmesan et Truffe de saison, Cripsy Chorizo
Farm hen poached egg, creamy parmesan, seasonal truffle and chorizo crispy

ou

Raviole de Gambas Homard et sa bisque, Fondue de poireaux, Tartare de Granny Smith
Prawns Lobster Raviole and its bisque, leek fondue, Granny Smith Tartare

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Risotto crémeux à la Truffe fraîche de Saison
Creamy Risotto with Fresh Season Truffle

ou

Poitrine de Cochon Noir de Bigorre confit en basse température, Mousseline de Patate Douce à la cire d'Abeilles et Pop Corn
Bigorre black pig breast confit in low temperature, sweet potato mousseline with Beeswax and Pop Corn

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Mousse de Chèvre de nos Montagnes à la Truffe Fraîche, crispy de Chorizo, Caviar citron,
Poudre de Spéculoos
Goat Mousse from our Mountains with Fresh Truffle Speculoos and Crispy de Chorizo

ou

Coque en Chocolat, Tartare de Mangues, Poudre de Coco, Mousse au Chocolat grand cru,
brisure de biscuits caramélisés, Caramel au Beurre salé et Sorbet Mangue
Chocolate shell, Mango tartare, Coconut powder, Grand cru chocolate mousse, broken
caramelized cookies, Salted Butter Caramel and Mango Sorbet

Œuf poché de la Ferme, Crémeux Parmesan et Truffe de saison, Cripsy Chorizo
Farm hen poached egg, creamy parmesan, seanonal truffle and chorizo crispy

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Foie Gras de la Ferme du Puntoun, Compotée de Kaki à la Vanille Bourbon
Foie Gras from the Puntoun farm, Kaki with Vanilla from Tahiti Compote

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Pêche du Jour, Petit Épeautre aux zestes de Clémentines, mini légume du maraîcher, Yuzu
Fishing Day, Small Spelled with Clementine zest, mini vegetable of the market gardener, Yuzu

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Mousse de Chèvre de nos Montagnes à la Truffe Fraîche, crispy de Chorizo, Caviar citron,
Poudre de Spéculoos
Goat Mousse from our Mountains with Fresh Truffle Speculoos and Crispy de Chorizo

Tartelette aux amandes, Poire Pochée, Caramel au beurre salé et Sorbet Poire
Almond tart, Poached Pear, Salted Caramel and Pear Sorbet

Les Blancs

Domaine de Terre Mistral AOP Côtes de Provence "Cuvée Pauline" 75cl : 33€

Famille Gaillard AOP  Touraine Sauvignon 75cl  : 39€

Domaine Romarion IGP Vin de Pays d'Oc Chardonnay 75cl  : 35€

Domaine de la Tour de l'Eveque AOP Côte de Provence BIO: 49€

Domaine du Chatelier AOP Côteaux du Layon Moelleux 75cl  : 45€

Domaine de Granajalo cuvée Monika AOP Corse-Porto Vecchio BIO: 41€

Champagne

Forget Brimont  75cl : 66€

Forget Brimont Rosé 75cl: 70€

Ruinart Blanc de Blanc 75cl: 120€

Les Rouges

Domaine de Terre Mistral AOP Côte de Provence Sainte-Victoire  "Cuvée Zaello" 75cl : 36€

Domaine Pélaquié AOP Côtes du Rhône Village Laudun 75cl : 34€

Domaine des Espiers AOP Côte du Rhône BIO 75cl: 37€

Château Gilbert et Gaillard AOP Saint-Chinian 75cl : 40€

Domaine de la Vierge Romaine AOP Bourgogne Pinot Noir 75cl : 48€

Baron Karl AOP Saint Emilion 2012 75cl: 69€

Château Malbec AOP Bordeaux 75cl : 39€

Domaine Chateau La Tour de L'Eveque AOP Côte de Provence BIO 75cl: 54€

Les Sorcières " Clos des Fées" Côte du Roussillon 207 75cl: 49€ 

Château Lamothe-Cissac AOP Haut-Médoc Grand Cru Bourgeois 75cl : 55€

Domaine Bruneau-Dupuy AOP Saint Nicolas de Bourgueil 75cl: 42€

Pommard Grand Vin de Bourgogne Récolte 2015: 95€

Les Rosés

Domaine Terres Mistral AOP Côtes de Provence Sainte-Victoire "Cuvée Rosalie" 75cl : 38€

Domaine Terres de Mistral Vin de France Rosé Moelleux "Cuvée Malou" 75cl : 39€

Chateau la Tour de L'Eveque, AOP Côte de Provence BIO Petales de Rose 75cl: 49€

Formule 3 verres

Parmi la sélection à 24€

Vin Blanc

Domaine des Terres de Mistral AOP Côtes de Provence 

Domaine Romarion IGP Vin de Pays d'Oc Chardonnay

Domaine du Chatelier AOP Coteaux du Layon Moelleux

Vin Rouge

Domaine de Terre de Mistral AOP Côtes de Provence

Sainte-Victoire "Cuvée Zaello"

Château Malbec AOP Bordeaux

Vin Rosé

Domaine des Terres de Mistral AOP Côtes de Provence

Sainte-Victoire "Cuvée Rosalie"

Domaine des Terres de Mistral "Cuvée Malou" Moelleux

****    Chaque vin proposé se vend aussi aux verre    ****